五颜六色的滇缅边境之火红的餐桌

滇南人的餐桌是红色的，不光是因为辣椒的使用，还因为腊肉的厚重滋味，油浸的喷香郁，更主要的是那餐桌上的浓烈空气。

腾冲美食在云南独树一帜，具有油而不腻、酸辣有度、喷香而爽口的特点。最闻名的特色菜有年夜救驾、饵丝饵块、年夜薄片、锅子等，除此之外辣子拌鸡枞、凉豆粉、火烧、酸辣汤等都是值得一尝的风味小吃。据说昔时明朝永历帝被清兵追逐，从广东肇庆狼狈逃到腾冲一带，饥渴交加之际得一农家以家常的饵块、鲜肉、白菜、红辣椒急炒敬食，饱餐之余，落难皇帝不禁发出感伤“此菜救了朕的驾”，从此腾冲“年夜救驾”之名风行一时。而我最爱吃的是当地的年夜薄片，看着厨师用娴熟的刀法将猪耳朵、猪舌头切成年夜如手掌、薄如纸片的外形其实是服气，再蘸上配好的作料进口，咸、喷香、辣同化在口中的滋味，妙啊！

陆续两天，我们的晚餐都是在腾越食府吃的，因为那儿那里火热的空气让人食欲年夜增。腾越食府并不是一家餐厅，而是由良多家年夜排挡组成的。从晚上10点起头，这里就逐渐地人头窜动，直到午夜时分仍是人声鼎沸，灶台上火光冲天，餐桌边喝酒划拳，一派热闹的气象。碰着路上让我们搭车的司机，他们一桌人已经是红光满面了，送给我们两杯啤酒，临行前一饮而尽，感谢感动腾冲人的热情好客。

六天的滇缅边境游在这火热的空气中即将竣事了，从瑞丽到腾冲，除了一路上给我们带来的灿艳的色彩和不竭的惊喜外，也给我们留下了一点小小的遗憾――我们在腾冲没有找到一家正宗的腾宣店，莫非这曾被古时文人雅客所奖饰的“不美观音塘年夜白纸”已经跟着现代经济的开发消逝踪于电子文化中了吗？

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(喷香喷喷的火苗)

(芒市夜市)